Podzim je obdobím hojnosti. Trhy a zahrady jsou plné místních surovin, ze kterých lze připravit chutná, sytá a pestrá jídla.

Proč jíst sezónně a lokálně

  • Sezónní potraviny mají plnou chuť a vůni.
  • Kratší přeprava znamená čerstvější suroviny.
  • Podpoříte místní pěstitele a farmáře.
  • Jídelníček se přirozeně obměňuje během roku.

Co je na podzim v sezóně

  • Dýně – hokkaido, máslová či muškátová; na polévky, pečení i do pomazánek.
  • Jablka a hrušky – syrová, pečená, sušená nebo do kaše.
  • Zelí a kapusta – čerstvá i kysaná, tradiční součást české kuchyně.
  • Kořenová zelenina – mrkev, petržel, celer, pastinák a červená řepa.
  • Brambory – univerzální základ mnoha jídel.
  • Vlašské ořechy, šípky a brusinky – na zpestření snídaní a svačin.

Talíř v rovnováze

Jednoduchým vodítkem je tzv. zdravý talíř: polovinu tvoří zelenina a ovoce, čtvrtinu celozrnné přílohy nebo brambory a čtvrtinu zdroj bílkovin – luštěniny, ryby, vejce, jogurty, sýry nebo libové maso.

Inspirace na jeden podzimní den

  • Snídaně: ovesná kaše s pečeným jablkem, skořicí a vlašskými ořechy.
  • Oběd: dýňová polévka a čočkový salát s kořenovou zeleninou.
  • Svačina: bílý jogurt s hruškou a lžičkou semínek.
  • Večeře: pečená zelenina s cizrnou a bylinkovým dipem.

Domácí zásoby na zimu

Kvašení zelí, sušení jablek nebo příprava zeleninových vývarů do zásoby jsou tradiční způsoby, jak si podzimní úrodu užít i v zimních měsících.

Tip redakce: Navštivte o víkendu farmářský trh ve svém okolí a vyberte si jednu surovinu, kterou jste ještě nezkoušeli.